大人の雑学ネタ帖

ワイン等をお酒をおいしくするのに、よくワインセラーで寝かせるといいます。

一般的に、「お酒は寝かせれば寝かせるほどまろやかになると言われています」

理由としては、お酒を温度が低くく、暗い場所で長期間寝かせると､アルコー分子ルと水分子が安定な分子構造を形成するので､喉ごしの良いまろやかで、おいしいお酒になります｡

また、作られたばかりの時はアルコールはアルコール分子同士で集まっていますが､長期間寝かせることで水とアルコールがよく混じり合う減少が起き、人間の感覚としては、口当たりがまろやかに感じられるようになるとの事です。

筆者はたまたまお酒をたしなみません（下戸）が、このへんが、おいしいお酒のできる理由となります。

ワインで何年物と言って、古ければ古いほど高値がついているものがありますが、古いほどまろやかでおいしいから、人気があるということですね。

といっても、恐らく人の舌はそれほど敏感ではないので、10年ものと20年ものを比べてわかる人は恐らくいないでしょう。一定期間以上は、ほとんど気分の問題だと思います。